Le plat préféré des français

Parce qu’il existe autant de recettes de blanquettes que de
grands-mères en France, Aurélie d’Assisgnies-Chauvin et Mathieu Ducournau ont réuni dans cet ouvrage des recettes de toutes les espèces de blanquettes !

60 recettes classiques ou festives, salées ou sucrées, régionales ou exotiques : blanquette d’aubergines au
parmesan, blanquette de poisson à la thaï, blanquette de saumon aux petits légumes, blanquette de
bananes au lait de coco…

Traditionnelles ou décalées, toujours simples à réaliser : le plus difficile est de choisir sa blanquette du jour…


Tour à tour
aux viandes, volailles et charcuteries,
aux poissons, fruits de mer et crustacés,
aux légumes,
aux fruits et fruits secs,
aux fromages et laitages,
aux épices et condiments,

elles nous étonnent et sont incroyablement créatives…

Aurélie d’Assignies-Chauvin signe le livre avec Mathieu Ducournau, son beau-frère qui a codé artistiquement ses propos. Parfois créateur, parfois artiste, designer ou inventeur, Mathieu Ducournau est un touche à tout gourmand, un picoreur insatiable, mais toujours un observateur passionné. Il expose seul ou avec son collectif, à Paris ou à Bruxelles.

Comme on le sait, la blanquette est le plat préféré des Français !
C’est un plat du jour qui est une fête à lui tout seul, aussi apprécié en famille qu’à la cantine, à la maison qu’au restaurant…

Le livre en bref…

148 pages
60 recettes de blanquettes : blanquettes de tradition, de fête, du monde, attitude
Une recette par page, chacune illustrée d’une page photo
Photographies : Françoise Nicol, photographe culinaire
Prix de vente : 19,90 €
Editeur : Editions de La Martinière – Collection Nouveaux B.a.s.i.c.s

Aurélie d’Assignies-Chauvin est créatrice de Délicieusement Vôtre, société
d’enseignement culinaire qu’elle a créée à Lyon en 2005.

Un portrait délicieux...

C’est par passion qu’Aurélie d’Assignies-Chauvin enseigne la cuisine et la pâtisserie, après avoir effectué une carrière d’ingénieur logistique dans l’industrie et la distribution (responsable logistique de LG et Alcatel – Réseaux sous-marins).

Lyonnaise d’adoption depuis 2003 – une partie de sa famille est stéphanoise

– elle se forme dans différents restaurants étoilés de Lyon pendant ses études de cuisine professionnelle (CAP de cuisine – Mention en desserts de restaurant) : « Les Oliviers » de Matthieu Viannay ; « Alain Alexanian » ;
« L’Arc en Ciel » -Hôtel Radisson, l’Art et la Manière de Fabrice Chaffardon.
Aujourd’hui, plus de 4.500 élèves ont déjà été formés chez Délicieusement Vôtre, aussi bien des particuliers que de futurs professionnels.

De nombreuses entreprises (Boiron, Total, Mérieux, Bausch & Lomb, Groupe Accor, Danone, Sanofi-Aventis, Hewlett Packard, SNCF…) font appel à ses prestations, mais également de très nombreux visiteurs étrangers, amoureux de la gastronomie française… Aurélie Chauvin parle en effet chinois, anglais, espagnol, et peut ainsi faire partager nos secrets de cuisine française.

Elle participe à de nombreuses émissions culinaires en France et aux Etats-Unis.

Elle est également auteur de l’ouvrage « Les bonnes blanquettes » paru aux Editions de La Martinière – Collection Nouveaux B.a.s.i.c.s – en mars 2011.

Cette jeune maman dynamique de deux petits garçons (4 et 6 ans) a le goût des belles et bonnes choses et sait, avec beaucoup de méthode, faire partager ses passions...