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Gastronomie

CONCOURS CULINAIRE JOA

Johny DONETTI du JOACASINO Gérardmer (88)
lauréat du concours «jeunes talents 2011»



Johny Donetti, « Jeune talent JOA 2011 » et Christian Têtedoie, Président du Jury. © Pascal Muradian.
Johny Donetti, « Jeune talent JOA 2011 » et Christian Têtedoie, Président du Jury. © Pascal Muradian.
La première édition du concours culinaire « Jeunes Talents » organisée à l’Institut Paul Bocuse (Ecully-69) par le groupe lyonnais JOA - 3ème opérateur de casino en France - s’est déroulée mercredi 23 mars. Ce concours a réuni 10 Juniors Chefs issus des 21 restaurants JOA qui ont donné le meilleur d’eux-mêmes, en défendant leurs recettes imaginées autour du thème de « l’oeuf et l’agneau ». Johny Donetti, le plus jeune des candidats (21 ans), Junior Chef au JOACASINO Gérardmer, est l’heureux vainqueur de ce concours.

Après délibération, le jury présidé par le Chef Christian Têtedoie a désigné le vainqueur de cette première édition des JEUNES TALENTS JOA 2011.
Johny Donetti a étonné le jury avec en entrée un « duo d’oeufs mollets panés, sauce béarnaise » et en plat, un « carré d’agneau farci, purée de topinambour et carottes glacées ». Il remporte une journée découverte à l’Institut Paul Bocuse. Il aura par ailleurs, l’honneur de confectionner un menu JOA qui sera à la carte des 21 restaurants des casinos JOA pendant un mois.
« Je suis très heureux et très fier d’avoir remporté ce concours, d’autant que je suis le plus jeune participant. Je tiens à remercier mon directeur Arnaud Jalabert et mon Chef Thierry Dargot, qui ont cru en moi ainsi que JOA et l’Institut Paul Bocuse. Ce concours, le premier en ce qui me concerne, était un véritable défi à relever. Il m’a permis de rencontrer mes alter ego des autres restaurants JOA. Je suis maintenant impatient de venir pendant une journée à l’Institut Paul Bocuse » déclare Johny Donetti, « jeune talent 2011 ».

Les « Dauphines » sont deux jeunes femmes : Emeline Ignaczak (2ème) du JOACASINO de Luxeuil (70) et Constance Ronchain (3ème) du JOACASINO de St Jean-de-Luz (64).



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